近期，预制菜概念再受市场热炒，近30个交易日里，预制菜概念板块已累计上涨超15%，其中，惠发食品（603536）、得利斯（002330）、春雪食品（605567）等个股更是快速拉涨。随着龙头股股价不断走高，投资者开始竭力挖掘预制菜概念相关潜力股。据证券时报记者梳理，目前已有30余家公司在互动平台上和投入资金的人交流预制菜业务相关问题。
今年以来，国内预制菜产业加快速度进行发展，年内新增预制菜企业超4000家，同时多地也不断出台政策推动产业高质量发展。业内的人表示，随着行业逐步走向规范化，头部品牌有望率先受益，建议关注自研能力强、拥有大单品培育能力、BC端兼顾的龙头企业。
近日，惠发食品连续8天涨停，吸引了市场目光，将预制菜概念板块的炒作推向高潮。不过在12月6日，该股股价下午时段走出“天地板”走势，当日以跌停报收。近9个交易日累计上涨93%，接近翻倍。
资料显示，惠发食品主要是做速冻类预制菜的丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品、菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。据官网资料，惠发食品已自主研发预制菜品2000余款，其中包含净菜（肉）类、料包类、半成品类、成品类，最终形成冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品三大系列，菜品涉及鲁菜、川菜、闽菜、苏菜等八大菜系及各地域特色小吃等，菜品服务于多个餐饮渠道，孵化出多个餐饮品牌。
12月5日晚，惠发食品发布股价异动公告表示，经公司自查，公司目前生产经营活动正常，内外部经营环境未出现重大变化，不存在将出现重大变化的情形，日常经营情况未出现重大变化。同时还提示了企业存在业绩亏损风险、实控人质押等风险。对于自身预制菜业务的开展情况，惠发食品提到，2021年9月，公司与三明市沙县区人民政府签订《合作协议》，并于2023年2月18日在北京开设北京沙县小吃旗舰店，目前该店经营正常，尚未盈利。除上面讲述的情况外，公司关于沙县小吃项目未有其他进展。
据了解，惠发食品预制菜业务涵盖B端和C端，并全力在线日，惠发食品回复投资者提问时表示，公司在京东、天猫、抖音、快手、拼多多等电子商务平台进行线上销售，在抖音平台设有“惠发食品官方旗舰店”、“Zezon泽众旗舰店”进行直播。
受龙头股带动，预制菜产业链近期非常关注，投入资金的人在投资者互动平台向多家公司提问预制菜业务有关问题，且顺着产业链上下游追问相关公司是不是涉及预制菜业务。
日前，天虹股份（002419）在投资者互动平台上表示，公司日常销售的预制菜包含低温轻松煮、切配菜及与知名餐饮品牌联合开发的地方特色菜，涉及200多个单品。春雪食品表示，公司目前和各大型快餐连锁的合作按照相关流程进行中，预制菜业务按照年初规划正常开展。全聚德（002186）表示，已有近30个品类的预制菜和熟食产品走向市场，目前公司正在积极开展2024年年夜饭产品筹备工作。金健米业（600127）表示，公司预制菜产品主要为金健“汤泼面”，该产品处于新品市场推广阶段，后续公司还将继续对该新品进行产品包装设计优化和品质改进提升。双汇发展（000895）表示，公司推出了双汇八大碗、红烧肉、酱爆大肠段、小酥肉等预制菜产品，2023年前三季度公司预制菜产品销量5万多吨，未来，公司将继续加强产品研制和市场开拓，推动公司预制菜业务发展。
不仅是直接涉足预制菜业务的公司，预制菜上下游公司也被投资者“挖掘”。白羽肉鸡企业仙坛股份（002746）在投资者互动平台上回应投资者提问称，公司预制菜项目的建设周期分两期工程，目前一期工程建设项目的研发、品牌建设、销售市场运行等方面已稳步推进，二期工程的厂房现已建成，处于设施安装阶段。
调味品企业日辰股份（603755）称，公司有部分下游客户从事预制菜业务，公司可为其提供复合调味品解决方案。关于公司自身的预制菜业务，目前正在规划建设中，尚未规模化投产。在品类方面，将主要面向B端市场、聚焦于味道主导型的预制菜产品，与单位现在有下游客户的预制菜形成明显的品类差异。此外，亚香股份（301220）回应称，公司香料可以用在预制菜中，公司目前还没有接触预制菜餐饮行业。餐具企业家联科技（301193）在互动平台上表示，公司的部分绿色环保餐具能够适用于预制菜领域，公司具备有关技术储备和生产能力，但目前尚未形成相关业务销售。
此外，迪生力（603335）、徐家汇（002561）、雪榕生物（300511）、皇氏集团（002329）等十余家公司则表示未有涉及预制菜产品或相关业务。
今年以来，尽管预制菜受到不少质疑，但行业发展仍呈急速扩张之势，新增注册企业翻倍增长。
企查查最新多个方面数据显示，国内现存6.19万家预制菜相关企业。截至12月6日，新增注册量4026家，同比增长114.83%。其中，预制菜生产大省山东新增注册公司数735家，同比增长393.29%。据赛迪研究院预测，今年国内预制菜市场规模有望突破6000亿元大关，未来随着消费需求的持续不断的增加，食品保鲜与冷链物流技术的慢慢地发展，在“十五五”期间国内预制菜市场规模将会突破万亿元大关。
与此同时，预制菜行业的竞争也日趋激烈。企查查多个方面数据显示，截至12月6日，今年内注销、吊销的预制菜相关企业多达3102家，同比增长11.14%。山东诸城某预制菜企业相关负责人告诉证券时报记者，我国预制菜行业竞争格局仍然呈现分散且区域特性，加上没有全国性、行业性统一标准，导致该行业存在同质化严重、整体较不规范、创新性较差等问题。
据中国烹饪协会数据，目前预制菜行业受冷链、渠道和资金限制，以中小规模企业为主，集中度很低，CR10约为14%，没有一个企业市占率达到5%以上，且销售区域狭窄。中国食品产业分析师朱丹蓬向证券时报记者表示，预制菜产业健康发展的重点是规范化、专业化、品牌化以及规模化。对比国外预制菜产业成熟发展的地区，国内预制菜产业的发展处于初级阶段，产业上下游仍缺乏严格、严谨的质量内控体系。
“目前行业存在两个痛点：一是从产业端来说，由于行业没有国标，就不太可能诞生中国名牌，无论在硬件上投入多大，在没有国标的情况下，有些投入可能是无用功；二是消费痛点，行业没有统一标准，消费者就会对食品安全、营养、配方等方面提出质疑。”朱丹蓬认为，尽快出台预制菜产业国家标准对预制菜产业健康有序发展至关重要。
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